Depuis 2015
Du pain au levain cuit chaque nuit à Wavre, rue du Commerce.
Pains, couques et tartes façonnés sur place, avec des farines belges.
Au comptoir cette semaine
Pains
800 g, 24 heures de fermentation.
600 g, mie dense, se garde une semaine.
Couques et viennoiseries
Ce qui change le goût du pain
Un levain nourri chaque jour
Il donne au pain sa croûte épaisse et sa mie qui se garde plusieurs jours.
Une nuit de repos
La pâte lève lentement au frais avant d’être cuite au petit matin.
Des farines belges
Blé, seigle et épeautre moulus en Brabant wallon et dans le Hainaut.
Cuit sur place
Rien n’arrive surgelé : tout sort du four de la boutique.
Une nuit au fournil
Enfournement à 4 heures
La mie du pain au levain
Les baguettes de tradition
La tarte du week-end
Faites glisser pour voir les 4 photos →
Enfournement à 4 heures
La mie du pain au levain
Les baguettes de tradition
Ce qu’en disent les habitués
Le pain au levain tient toute la semaine, et le dimanche matin il reste toujours des couques au chocolat quand on arrive avant neuf heures.
Gâteau d’anniversaire commandé le mercredi pour le samedi, exactement comme demandé. Les enfants en parlent encore.
La baguette de tradition est la meilleure du quartier, et l’accueil est toujours aussi gentil.
Avis fictifs, rédigés pour ce site de démonstration.
- 24 hde fermentation pour le levain
- 6:30ouverture en semaine
- 6 jours sur 7fermé le lundi
- 3farines belges au fournil
- 7:00ouverture le dimanche
Les gâteaux de fête se commandent 48 heures à l’avance.
Choix du gâteau, nombre de parts, jour de retrait : tout se règle au comptoir ou par téléphone.